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Besugo
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El besugo, con su carácteristica pinta negra, es un pescado blanco/semigraso, que en la temporada de inverno puede convertirse en pescado azul debido a la acumulación de grasa. Es por esto que es cuando más se consume, siendo uno de los platos más tradicionales de las mesas navideñas españolas.No obstante, es un pescado de una calidad espectacular en cualquier época del año.
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Nombre común: Besugo
Nombre científico: Pagellus bogaraveo
Arte de pesca: sedales y anzuelos
Zona de pesca: Mar Cantábrico (F.A.O. 27 Subzona VIII), Mar Mediterráneo (F.A.O. 37.1)
El besugo, con su carácteristica pinta negra, es un pescado blanco/semigraso, que en la temporada de inverno puede convertirse en pescado azul debido a la acumulación de grasa. Es por esto que es cuando más se consume, siendo uno de los platos más tradicionales de las mesas navideñas españolas.No obstante, es un pescado de una calidad espectacular en cualquier época del año.
Información adicional
| Peso | 0,8 kg – 1,2 kg (2 personas), 1,4 kg – 1,6 kg (3 personas), 1,8 kg – 2,2 kg (4 personas) |
|---|---|
| Elaboración | Origen (sin tocar), Escamado y eviscerado, Solo escamado, Abierto a la Espalda, En Lomo/Filetes, Para hacer a la sal |
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