Rodaballo salvaje
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El Rodaballo es pescado blanco de carne firme exquisita y fina, con gran sabor y una textura ligeramente gelatinosa y deliciosa, que le hace ser uno de los pescados estrella de nuestra gastronomía.
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Nombre común: Rodaballo
Nombre científico: Psetta Maxima
Arte de pesca: sedales y anzuelos
Zona de pesca: Mar Cantábrico (F.A.O. 27 Subzona VIII)
El Rodaballo es pescado blanco de carne firme exquisita y fina, con gran sabor y una textura ligeramente gelatinosa y deliciosa, que le hace ser uno de los pescados estrella de nuestra gastronomía.
Información adicional
| Elaboración | Origen (sin tocar), Escamado y eviscerado, En Lomo/Filetes, En Ruedas |
|---|---|
| Peso | 0,8 kg – 1,2 kg (2 personas), 1,4 kg – 1,6 kg (3 personas), 1,8 kg – 2,2 kg (4 personas) |
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