Bocarte

El bocarte (o boquerón), es un pescado azul que, junto con el chicharro, el atún y la sardina, es de los más consumidos en España. Según su presentación se le denomina de una forma u otra. En Cantabria se denomina bocarte al pescado en su forma original, mientras que se denomina boquerón solo cuando se prepara macerado en vinagre, y anchoa cuando se elabora en salazón.

Entre los meses de mayo y abril tiene lugar la temporada del bocarte en el norte de España, y es la mejor época para consumir este pez en cualquiera de sus formas.

• Pedido mínimo: 1 kg.

Nombre común: bocarte, boquerón, anchoa

Nombre Científico: Engraulis encrasicholus

Arte de pesca: red de cerco

Zona de captura: Mar Cantábrico (F.A.O. 27 Subzona VIII)